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商品訊息描述土地貸款試算: 雖然台灣人對壽司的接受度頗高，但高價位的日本料亭不是一般人平時消費得起的，所以菜市場裡的生魚土地貸款片攤才是普羅大眾認識生魚片最頻繁的窗口。

海鱺又名「軍曹魚」，屬鱸形亞目，在中國與越南也叫「龍魚」，日本稱之為「黑魽」。海鱺為多脂高蛋白的魚種，肉質Q硬，但因為油脂和肉完全融合而頗受老饕青睞。海鱺冬季產量最多。

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紅甘其實叫紅「魽」，學名叫高體鰤，主要棲息在海底，其肉質比較軟嫩，但也不乏咬勁。台灣四周都有紅魽分布，同時紅魽也是重要的外海箱網養殖魚種，所以價格平民，四季皆能供應。紅魽在秋冬比較肥美，如果油膩的鮭魚吃膩了，最近正值秋季可以改選紅甘，換個口味。

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雖然菜市場生魚片攤的手藝可能不如日本料理亭，但在菜市場內擺攤會有較多利潤空間回饋給顧客，可以用更低的價格提供食材給顧客；若說台灣人最本土的日本料亭，非菜市場生魚片攤莫屬。

Toro在日文中是「腹部」的意思，但常被買土地貸款特指為黑鮪魚的腹部，是油花分布極為細膩的部位，價格不菲。鮪魚也是生魚片攤會供應的魚種，肉色深紅，肉質甘甜少腥味。

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(Toro；圖片取維基百科)

肉色淡粉的旗魚也是常見生魚片，味道甘美，油脂較少，與鮪魚同為營養豐富的魚種。其他生魚片攤可能見到的食材還有鯛魚、透抽、章魚、鮭魚卵、鯡魚卵等食材。

值得一提的是鯡魚卵。很多人不知道，呈淺黃色、口感硬脆的魚卵薄板就是鯡魚卵，是日本、歐洲常見的料理食材。因為鯡魚卵很硬，能夠直接做成握壽司；而我們常聽到的明太子其實就是加入辛辣味的鱈魚卵。

市場生魚片攤小知識，紅甘、海鱺、Toro是什麼？

通常菜市場生魚片攤的選擇較有限，除了大家熟到不能再熟的鮭魚外，最常聽到的就是紅甘、海鱺、鮪魚，偶爾還會聽到日文Toro，那些是什麼？

(首圖取自pixabay)汽車貸款銀行貸款

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